Tournedos de Canard

La tournedos de canard est une pièce maigre. Il est facile à cuisiner et convient à tous types de cuisson. Il est possible de le cuisiner à la poêle, à la cocotte, au four.. vous avez donc un large choix de recettes devant vous.

Pour une cuisson réussie ?

Sortez les tournedos du réfrigérateur, ils sont plus tendres lorsqu'ils sont à température ambiante.

Pour ne pas que votre viande soit trop sèche, faites les cuire avec un peu d'huile (l'huile d'olive ne les rendra pas gras). Vous pouvez également ajouter de l'échalote ou des herbes de Provence pour donner un peu de goût, à votre convenance. Il est également possible de préparer une marinade ou une autre préparation de votre choix et de les laisser s'en imprégner durant 1 heure, au réfrigérateur.

Cuisson à la poêle ou à la plancha ?

Laissez les tournedos 3 minutes de chaque côtés pour obtenir une viande moelleuse, saignante ou quelques minutes de plus pour une cuisson à point.

Si vous les faites à la poêle, faites fondre un peu de beurre, et saisissez les à feu vif pendant quelques secondes puis baissez le feu à feu moyen.

Cuisson au four ?

Après avoir saisi quelques secondes les tournedos à la poêle, enfournez-les, puis surveillez jusqu'à obtenir la cuisson que vous désirez. N'oubliez pas d'assaisonner vos tournedos.

Comment accompagner vos tournedos de canard ?

Vous pouvez servir vos tournedos avec des pommes de terres, des frites de patates douces mais également des légumes verts ou de saison tels que les haricots verts, les petits pois ou bien des champignons.

Bonne dégustation !

Nos produits :

- Tournedos de canard frais sous vide